A közétkeztetésről határozottan megosztó véleményeket hallani. Azonban sokak nem tudják, hogy számos közétkeztető milyen újításokat vezet be annak érdekében, hogy az oktatási és nevelési intézményekben népszerűvé tegye a menzán való étkezést.
Ilyen újításnak számít a szabadszedéses vagy másnéven svédasztalos étkeztetés. Ebben az esetben melegítő, tálaló pultokból tudják kiszedni a gyermekek a számukra tetsző ételt. Minden esetben ki van készítve egy minta adag, hogy tudják mennyit érdemes szedni, de ettől eltérhetnek. Valamint repetázhatnak is. Jelenleg Budapest számos kerületében és vidéken is megtalálható a szabadszedéses rendszer.
Milyen előnyökkel járhat ez a rendszer?
- 40%-kal kevesebb ételhulladék
- önállóságra nevelés
- döntés szabadsága
- új ételek egyszerűbb megismerése
Milyen hátrányai lehetnek a rendszernek?
- megfelelő higiéniai feltételek megvalósítása nehezebb
- ha nincs, aki felügyeli az étel kiszedést, egyhangúan táplálkozhatnak a gyerekek
- az intézménynek ki kell alakítania a melegen tartó pultokat
Amennyiben kíváncsiak vagyunk, a Nemzeti Élelmiszerlánc- biztonsági Hivatal (Nébih) ellenőrzése alapján létrehozott listájában meg lehet tekinteni, milyen minősítéssel látták el közétkeztetési főző- és tálalókonyhákat.
Írta: Iván Dóra