Ha fokhagymát vérnyomáscsökkentőként akar enni, csakis a feketét válassza. Azt, amelyiket hónapokig vagy évekig érlelik, teljesen megváltoztatva az ízét és valamennyire az állagát is. Bár eddig is az egészséges táplálkozás részeként tekintettünk a fokhagymára, meggyőző kutatási eredmények azonban nem születtek a kedvező hatásáról. Mostanáig. Az is igaz, hogy a legújabb kutatásban kimutatott előnyök elsősorban olyan férfiaknál jelentkeztek, akiknek a magas vérnyomásuk mellett a koleszterinszintjük is enyhén emelkedett, vagyis erősen valószínű, hogy inkább egészségtelenül étkeznek, mint egészségesen.
A hosszú érlelés eredménye, hogy több hasznos anyag koncentrálódik, és a táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a szerves kénvegyületek és a fitokemikáliák eredményezik a fokozott vérnyomáscsökkentést. A vegyület, aminek a hatást tulajdonítják, az s-allyl-L-cisztin, amit fekete fokhagymában vagy abból készült tablettával, kapszulával rendszeresen fogyasztva jelentősen csökken a vérnyomás. Átlagosan 6 hét alatt csaknem 6 Hgmm-rel, ami egy vérnyomáscsökkentő gyógyszertől is szép teljesítmény. Mindennek azért van népegészségügyi jelentősége, mert a szívizom elégtelen vérellátásával kapcsolatos kórállapot, az iszkémiás szívbetegség és a stroke okozta halálozás kockázata megduplázódik a diasztolás vérnyomás minden 10 Hgmm-es emelkedésével a 40 és 89 év közötti korosztályban. Amennyiben sikerül a magas diasztolés vérnyomást 5 Hgmm-rel csökkenteni, akkor a stroke miatti halálozás kockázata 40%-kal, az iszkémiás szívbetegség és más érrendszeri betegség miatti halálozás 30%-kal csökken. Fokhagyma, erjesztés, s-allyl-L-cisztin, rendszeres fogyasztás, ez a recept testesedő emelkedett vérnyomású férfiak esetében.
Az erjesztett élelmiszereknek ugyanakkor számos más kedvező hatása van, legújabban például a kombucha mentális egészségre gyakorolt kedvező hatását írták le, azzal a szlogenszerű kijelentéssel, hogy távol tartja a pszichiátert. Ami bizonyos esetekben bizonyára így van, az viszont kétségtelen, hogy egyértelműen jót tesz a mentális állapotnak. Ahogy egy korábbi posztban már volt róla szó, vannak olyan tápanyagok és ételek, amelyek segítenek abban, hogy kötélből legyenek az idegeink.
Az is egyértelmű ma már, hogy az erjesztett élelmiszerekből álló étrend növeli a bélrendszerben élő mikroorganizmusok sokszínűségét és ezáltal csökkenti a gyulladásos folyamatokat. Túró, kovászos kenyér, joghurt, kefir, savanyú káposzta, kombucha, kimcsi, tempeh, szójaszósz, kovászos uborka, mind ilyen. Aki többet akar tudni a témában, látogasson el ide, hasznos tanácsokat, ötleteket talál.
Budapest, 2022. április 21.
Dr. Lantos Zoltán, programvezető